Składniki:
- Ozór cielęcy 1,5 kg
- Słodka papryka czerwona 3 szt.
- Bakłażany 3 szt.
- Adżyka 200 ml
- Oliwa 3 łyżki
- Zioła włoskie 1 łyżeczka
- Sól
- Czarny pieprz
- Marchew 1 mała
- Cebula 1 szt.
- Liść laurowy 1 szt.
- Ziele angielskie 2 szt.
- Pieprz czarny z groszkiem 5 szt.
Sposób przygotowania:
1. Dobrze wypłucz ozór w zimnej wodzie. Włóż język do garnka lub wolnowaru, zalej 300
ml wrzącej wody i doprowadź do wrzenia. Obierz marchewkę i cebulę. Połóż warzywa na
ozór, dodaj ziarna pieprzu, liść laurowy i gotuj to wszystko pod pokrywką przez 2 godziny.
Dodaj sól i gotuj przez kolejne 20-30 minut. Ochłodź język w bulionie i obierz go. Pokrój go
w poprzek na grube plasterki.
2. Bakłażany i paprykę umyj, usuń nasiona z papryki, a paprykę pokrój w grube plasterki.
Bakłażany pokrój w plasterki lekko ukośnie. Warzywa polej oliwą, posyp ziołami włoskimi i
odstaw na 30 minut.
3. Rozgrzej powierzchnię grilla i posmaruj ją olejem. Włóż warzywa i smaż, obracając raz,
na 10 minut, warzywa powinny stać się miękkie i brązowe. Warzywa przełóż do miski.
Plasterki ozora posmaruj olejem i smaż na grillu z obu stron na złoty kolor. Połóż ozór na
warzywach, dodaj sól, pieprz i podawaj z adżyką.
